Bobun

Ingredients :

• gousses d’ail
   
• Sel, poivre
   
• germes de soja
   
• carottes
   
• feuilles de laitue
   
• tiges de menthe
   
• petit bouquet de coriandre fraîche
   
• vermicelle de riz
   
• cuillères à soupe de cacahuètes
   
• nems

 Nettoyez, rincez puis égouttez et séchez les germes de soja dans un linge. Pelez les carottes et râpez-les à la grosse grille. Lavez les feuilles de laitue, séchez-les et coupez-les en lanières. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez grossièrement la menthe et la coriandre ;

Portez une grande casserole d’eau à ébullition, coupez le feu puis plongez-y les vermicelles pendant 3 ou 4 minutes suivant les instructions sur le paquet. Egouttez-le et mélangez-le à avec 1 cuillère à soupe d’huile ;

Faites réchauffer les nems au four

Répartissez les légumes et les herbes dans de grands bols ou coupelles, ajoutez les vermicelles puis les nems coupés en deux. Arrosez d’une cuillère à soupe de sauce par bol et saupoudrez de cacahuètes grossièrement écrasées. Servez aussitôt.

Pour la sauce nuoc-mâm :

• 4 cuillères à soupe d’eau
   
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
   
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre
   
• 1 cuillères à soupe de nuoc-mâm
   
• ¼ de cuillère à café de sauce chili

Dans une casserole, faites fondre le sucre dans l’eau, puis ajoutez le vinaigre et le nuoc-mâm.

Portez à ébullition, ajoutez une pointe de sauce chili et laissez cuire 3 à 5 minutes à petits bouillons, puis retirez du feu et laissez refroidir .