Gateau Americain

Ingredients :

Pour le biscuit:

• 225g farine
  
• 75g sucre ou vergeoise
  
• 125g beurre salé
  
• 175g chocolat à dessert noir
  
• 50g beurre
  

Pour le caramel:

• 200gsucre
  
• 4c.soupeeau
  
• 100gbeurre
  
• 1 brique de crème liquide

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Beurrer et fariner un moule rectangulaire.
Dans une terrine mélanger la farine, le sucre, le beurre (125g) et travailler jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Former une pâte puis l’étaler et la presser au fond du moule.
Mettre à cuire 25 minutes, jusqu’à ce que le biscuit prenne une belle coloration.
Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer le caramel:

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et fait cuire jusqu’à coloration (pas trop foncée).
Hors du feu, ajouter le beurre. Attention, ça « crache »!!! Le sucre risque de recristalliser par endroit, mais en le remettant qur feu vif il se dissolvera à nouveau.
Ajouter  la crème liquide puis réserver.

Préparer le chocolat:

Faire fondre le chocolat avec le beurre (50g).